涩 适量的涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。涩味的来源是单宁，即葡萄果皮。

　　酸 门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高，宜于炎炎夏日冷却后饮用。

　　身型 决定身型的要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而，酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，对口腔的刺激力度亦较大。是味道的丰寡问题。味道丰富的，即身型较大，反之亦然。

　　酸爽 突出、清新可人的酸味。

　　土香 有些葡萄酒带土壤气味，这是好事。小心这不同于坏了的葡萄酒的霉腐味。

　　易入口 形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性、深度、余韵这些东西作鉴赏。对于廉价酒而言易入口也不是轻易的。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。

　　优雅 上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。

　　花香 形容气味丰富，值得一再长时间去闻。只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。

　　水果味 只要不是劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬、荔枝、梅子等，指水果味非常突出的意思。美国出产的酒通常较多水果味。而法国致力追求的是柔和细腻的风格。

　　蜜糖味 已成熟的好葡萄酒细细品尝下可能会察觉有一丝小巧诱惑的蜜糖甜味。

　　橡木味 存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制。较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味。过度的橡木味常发生于存酿多年的葡萄酒。某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。但过度的橡木味则会喧宾夺主，抑压了葡萄酒的其他良好元素。

　　均衡 葡萄酒的各项要素如酸、甜、酒精，有恰当的比例，不会因某方面缺乏或太突出，而破坏了和谐感。